双皮奶

精品

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艾玛西

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第一次做意外的成功了哦也~奶皮保存的还蛮不错，果然自己做的好吃啊~套用儿童作文“通过...我懂得了...”句型，通过自制双皮奶，我懂得了外面的用料有多么抠门多么水= =

双皮奶的用料

牛奶一袋多些	蛋清一个
白砂糖 10g

双皮奶的做法

步骤1

牛奶倒进奶锅里小火煮，边缘有点微微沸腾马上关火过筛倒进碗中。静置，等待结奶皮

步骤2

从碗边把奶皮向中间拨出个小口，够往外倒牛奶就行。从这个小口把一半左右的牛奶倒进另一个碗中。慢慢倒，照顾好奶皮。。。

步骤3

向倒出来的牛奶里加入一个蛋清搅拌均匀，过筛，滤出打不散的蛋清，否则影响成品

步骤4

把过好筛的牛奶蛋清混合液沿那个开好的奶皮口倒回到原碗中。奶皮上浮。还是慢慢倒，照顾好奶皮。。。

步骤5

蒙上一层保鲜膜，上锅蒸，大火10分钟左右。只要碗里的液体有固体的倾向就可以关火拿出来冷却了

双皮奶的烹饪技巧

1、全脂牛奶没商量，奶皮其实就是那层脂肪。我用的是X牛普通袋子非利乐包装的那种，一袋200ml。觉得他家的利乐枕很香。所以我在想是不是利乐做的会更浓郁些 2、过筛必不可少。一定要“细”“嫩” 3、写“一袋多些”是因为做面包剩下了多半袋，倒锅里怕干锅，所以又加了半袋左右。。。大家自行实践。。。 4、个人总觉得奶里放糖影响奶的浓郁味儿，因此放得较少，事实证明这次双皮奶有点浓郁过头了。。。糖量自由发挥 5、我用这些量做了两小碗，第一碗冷水下锅13分钟左右，挺好；第二碗开水下锅，10分钟，略老 6、把蛋奶混合液倒回去时我用了面包机自带的量杯，那量杯有个边儿，倒起来相当方便~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-09

©本菜谱的做法由艾玛西编写，未经授权不得转载

分类：下午茶西点粤菜中国菜甜品

艾玛西

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