抹茶戚风

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Sammi
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20cm中空模

抹茶戚风的用料

蛋白 5个 低粉 135g
抹茶粉 5g 泡打粉 1/2小勺
盐 1/4小勺 白砂糖(蛋白用) 80g
蛋黄 4个 白砂糖(蛋黄用) 20g
玉米油 60g 水 100g

抹茶戚风的做法

步骤1

粉类混合过筛,

步骤2

蛋黄打散, 加入砂糖搅拌至砂糖溶化. 分别加入油和水搅拌匀

步骤3

分3次加入粉类, 上下翻拌均匀.

步骤4

蛋白分三次加糖打至湿性发泡.

步骤5

1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀后倒入剩下2/3蛋白中翻拌均匀

步骤6

倒入模具中, 震几下消泡,

步骤7

烤箱预热, 150度, 45分钟左右.

步骤8

烤好后震几下消除热气, 倒扣放凉脱模即可

抹茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-15

©本菜谱的做法由 Sammi 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烘焙

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