炸酱面

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为做出妈妈手擀面的味道，从揉面，和面，擀面到切面，不敢有一丝马虎，只为最后面条入口劲道弹牙。首次创新用海鲜为酱料主角。鲜口的酱汁更加美味

炸酱面的用料

面粉 200克 黄瓜丝 50克
胡萝卜丝 50克 绿豆芽 30克
大连鲍 20克 泡发海参 20克
鲜鱿鱼 20克 土鸡蛋 1枚
五花肉丁 50克 甜面酱 2勺
豆瓣酱 2勺 料酒 适量
姜末 适量 鲍鱼汁 几滴

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

面粉加一枚鸡蛋和适量温水揉面，要把面揉的有弹性，必要时连摔带打都无所谓，记住我们的目的是弹，弹弹弹！弹走鱼尾纹~~~
炸酱面的做法图解2

步骤2

揉好的面团切成大的剂子揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出自己喜欢的宽窄的面条。没有这面条机的就擀面杖擀面。面饼擀成大的薄片叠起用刀切成宽窄适合的面条。
炸酱面的做法图解3

步骤3

鲍鱼、海参、鱿鱼、五花肉全部切丁
炸酱面的做法图解4

步骤4

黄瓜和胡萝卜切丝，胡萝卜和豆芽焯水备用
炸酱面的做法图解5

步骤5

五花肉爆炒出油，倒入姜末，海鲜丁，几滴鲍鱼汁，料酒略加翻炒后倒入甜面酱和豆瓣酱，适量清水熬煮。可加少量糖增鲜。熬煮至酱汁粘稠冒泡。这酱就成了。
炸酱面的做法图解6

步骤6

面条开水下锅，煮个两三分钟也就差不多可以捞出了。煮好的面条过凉水。让面条更劲道。
炸酱面的做法图解7

步骤7

面条配这极品炸酱再加上蔬菜这么一搅拌。何止一个“鲜”字了得~~~ 啊~~~哦 啊~~~哦诶~ 还是鲜还是甜？还是鲜还是甜？?还是鲜个地个甜？？ 还是甜个地个鲜个一个多？ 唉呀呦 还是要还是要！ 吾爱要吾爱要！！ 吾还要一碗~吾还要一碗~~~~~
炸酱面的做法图解8

步骤8

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炸酱面的烹饪技巧

炸酱面当然还是中国的最牛逼咯！韩国倒是把咱中国的炸酱面发扬光大，那哪行？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-16

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 北京菜 中国菜 中式面点 早餐

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