基础面包——白土司(中种法)

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哈尼22
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又有段时间没做吐司了，这次做的是基础白吐司，也是为了配桂花雪梨果酱而做的。 PS：貌似只从会做面包后就没再外面买过了，总感觉外面卖的和自己做的味道会差很多，所以还是自己动手做健康的面包吧。。。

白土司的用料

A：中种：高筋粉 220g 酵母 3g
水 120g B：主面团：高筋面粉 60g
细砂糖 20g 盐 少许
牛奶 30g C：黄油 15g

白土司的做法

基础面包——白土司(中种法)的做法图解1

步骤1

材料A备好。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解2

步骤2

将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解3

步骤3

材料B备好。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解4

步骤4

将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解5

步骤5

加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解6

步骤6

基础发酵。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解7

步骤7

发到2倍大。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解8

步骤8

将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解9

步骤9

取一个擀长。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解10

步骤10

翻面，对折。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解11

步骤11

卷起来。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解12

步骤12

放入模子里。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解13

步骤13

进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解14

步骤14

190°烤10分钟，转180°烤30分钟。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解15

步骤15

出炉后即刻脱模。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解16

步骤16

PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。
基础面包——白土司(中种法)的做法图解17

步骤17

吃的时候再配上自制的桂花雪梨，非常的好吃。。

白土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-21

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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