顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段

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今天处理黄鳝的方法也极适合让黄鳝成为一道下酒菜 加了沙茶后它就多了一种风味 唯一不足的是黄鳝的鳝骨没有分离出来 口感上微微差了一点 还有就是洋葱的下锅时间及量 为了让成品菜即好看又有洋葱的香味 那我们炒制的时候一定要分开 先下一部会的洋葱炒出香味 再最后出锅的时候下另外的洋葱来增菜色 送上行希望你们喜欢

洋葱炒鳝段的用料

鳝鱼 2条 沙茶 适量
酱油 适量 蒜叶 适量
蒜头 适量 洋葱 适量

洋葱炒鳝段的做法

顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解1

步骤1

备鳝鱼，洋葱，青蒜叶，蒜头，酱油。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解2

步骤2

鳝段用温水洗净粘液，再冲洗干洗沥水备用。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解3

步骤3

热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解4

步骤4

将洗好的鳝鱼下锅。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解5

步骤5

爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解6

步骤6

加入适量沙茶。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解7

步骤7

再加适量清水。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解8

步骤8

煮至微要收汁时，再将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。
顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段的做法图解9

步骤9

一份洋葱炒鳝段完成。

洋葱炒鳝段的烹饪技巧

温水重复冲洗也是很好的去鳝鱼身上的粘液，不过相比面粉而言，还是面粉来滴好用一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-22

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分类： 炒 家常菜 顶级厨师 中国菜

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