【肉夹馍】家庭自制料更足

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食材清单

五花肉 半斤 普通面粉 250g
清水 170g 酵母 2g
李锦记红烧汁 3大勺 香叶 3片
八角 2粒 桂皮 半根
花椒 5/6粒 陈皮 2片

烹饪步骤

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解1

步骤1

五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要;
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解2

步骤2

锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解3

步骤3

炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软;(改不改砂锅无所谓)
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解4

步骤4

酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵;
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解5

步骤5

大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解6

步骤6

将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后如图般卷起
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解7

步骤7

卷好后立起来,拍扁成饼;
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解8

步骤8

饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm;
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解9

步骤9

拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解10

步骤10

尖椒、香菜和顿好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用;
【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解11

步骤11

烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,然后开始大快朵颐吧!

小贴士


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创建时间:2012-08-22 14:21:11

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