大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤

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在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。 不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。

冬瓜老鸭汤的用料

麻鸭 半只 冬瓜 500g
姜 适量 黄芪 适量
红枣 适量 枸杞 适量
葱 适量 淮山 适量
盐 适量 胡椒 适量

冬瓜老鸭汤的做法

大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解1

步骤1

.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解2

步骤2

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解3

步骤3

在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解4

步骤4

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解5

步骤5

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解6

步骤6

大火煮开后文火煮上三十分钟；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解7

步骤7

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解8

步骤8

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的做法图解9

步骤9

煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

冬瓜老鸭汤的烹饪技巧

1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻； 2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水； 3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油； 4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟； 5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-23

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 咸鲜 煲 家常菜 咸

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