鲜嫩好吃无异味的黑木耳拌腰花

斯佳丽

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人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。 我们经常在饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒，爆炒后的猪腰汤汁醇厚，口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我还一次还没有在家里做过。今天逛超市，看着猪腰很新鲜，于是买两个回去打算自己做着试试。 不过天热，在家不想爆炒，准备凉拌来吃，但首先去除其本有很重的腥臊味，否则会处理很难下咽，在网上搜询秘招，终于被我找到了，下面来看如何除去猪腰异味吧： 首先，将猪腰成剖开成两半，这样你能很清楚的看到里面白色纤维膜，一定要将这些彻底剔除干净；其次，切完腰花后，要泡入清水中，再次去除血水和异味；再下来最关键的步骤登场，那就是用啤酒和少量的白醋泡腰花，这样不仅能进一步去除异味，而且能使得腰花的鲜嫩，一定要泡上六---七分钟哟； 最后再将腰花焯水，变色后捞出沥水，再去除血水和异味。 经过以上四步的处理，这样凉拌出来的腰花绝对没有异味，好吃的不得了。但是腰花中所含胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。