四喜烤麸

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四喜烤麸的用料

烤麸 2块 干香菇 6朵
木耳 一小把 干黄花 一小把
花生米 一小把 生抽 适量
蚝油 少许 白糖 少许
少许 香油少许 少许
清水 少许

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。

步骤2

香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡,直至全部变软;

步骤3

烤麸放在水中,用手反复挤压;

步骤4

将烤麸切成小块,入沸水中焯煮5分钟后捞出,清水过凉,充分压出烤麸中的水份;

步骤5

黑木耳、香菇洗净后切开,黄花切成两段备用;

步骤6

花生米放入沸水中浸泡片刻,剥去红衣;

步骤7

香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段。

步骤8

锅中倒入油,大火加热至八成热时,将烤麸倒入,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出;

步骤9

锅里留少许油,倒入去皮的花生米翻炒片刻;

步骤10

放入香菇、黄花菜、黑木耳,翻炒均匀;

步骤11

倒入烤麸,加生抽、蚝油、白糖及清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,大火收汁后,淋入香油即可

四喜烤麸的烹饪技巧

碎碎念: 1、烤麸泡软后,一定要反复用手多次挤压,以便去除烤麸中的酸味; 2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的去除酸味; 3、烹煮的时候可以加少许老抽上色,色泽会更美些;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-24

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