珍妮曲奇咖啡小花

精品
1209950 浏览 18863 收藏


小宝同学从香港带过一罐珍妮曲奇 Jenny Bakery给我,本来还寄希望于我可以研制出它的配方,不过盲人没时间啊。这次看到兔子博客发的方子,我俩同时都尝试了一下。 因为加了玉米淀粉,确实比普通曲奇要酥的多,不过感觉糖份偏少,不够甜,咖啡的苦味重了,而且缺少珍妮曲奇的香气,不过这个方子已经很不错了。 我们都用的总统的黄油,已经比安佳香很多,不过不知道正宗的是用什么油,不会是酥油神马的吧。 家庭材料能做出这样已经很不错了~~感谢兔子同学的研发~

珍妮曲奇咖啡小花的用料

黄油 200克 糖粉 104克
高筋面粉 205克 玉米淀粉 96克
可可粉 3.5克 鸡蛋 1个
糖粉 26克 咖啡粉 8克
热水 3克 香草精 1小勺

珍妮曲奇咖啡小花的做法

珍妮曲奇咖啡小花的做法图解1

步骤1

原方子是125克黄油的,我这一块是200克,我就换算成200克黄油的量了,这样鸡蛋也是一整个,我的鸡蛋去壳重54克,在50克上下的都可以,不能再小了。
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解2

步骤2

黄油室温软化搅匀,加入104克糖粉打发。我用的手抽,建议用电动的,因为这个黄油量太大了,手酸啊。。
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解3

步骤3

搅好的黄油颜色发白,体积也膨起来了。
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解4

步骤4

鸡蛋加26克糖粉,打至糖粉融化。
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解5

步骤5

打好的鸡蛋液分次加入黄油里,用刮刀翻拌均匀。
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解6

步骤6

高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好,加入到拌好的黄油鸡蛋液中。
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解7

步骤7

拌匀没有干粉后,加入咖啡液(咖啡粉+热水融化),以及香草精华。 其实我觉得液体应该在没有加粉前加到黄油里去,最后加感觉非常难拌~
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解8

步骤8

挤到耐高温油布上,烤箱预热170度,中层烤20分钟。
珍妮曲奇咖啡小花的做法图解9

步骤9

形状的对比图,请忽略颜色哈。 第二次又做,之前有一些同学做了但是没有樱花嘴,挤出来的饼干个头要小很多,所以时间上也要相应的减少一些。 我这个樱花嘴挤出来烤完的成品,直径有5CM,看图可以看的出来,非常“巨大”所以如果你是用星星嘴挤,个头小的话,可能烤个10-15分钟就可以了,一定要盯着,尤其是改成原味的同学,上色了就要盯紧一点,饼干非常容易糊的。

珍妮曲奇咖啡小花的烹饪技巧

我用的三能的樱花嘴,挤的时候转着挤,就能成圆的。 这个量,长帝25B的烤箱一盘4*6个,一共三盘。 如果觉得量太大,可以做一半,半块黄油,半个鸡蛋,也很方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-26

你当前的位置:豆果美食 > 珍妮曲奇咖啡小花

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 珍妮曲奇咖啡小花的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存