刀拍黄瓜

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83小钟
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拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜， 做起来方便，吃起来也舒坦。。。 别的地方我不知道，但是这一季，在武汉的街头小店，苍蝇馆子里，绝对是点单率极高的小菜。 仔细想了下， 不说数一数二吧，排名前三是绝对没有问题的。

刀拍黄瓜的用料

黄瓜 蒜末
盐 白糖
醋 生抽
辣椒 花椒

刀拍黄瓜的做法

刀拍黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。
刀拍黄瓜的做法图解2

步骤2

洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
刀拍黄瓜的做法图解3

步骤3

洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
刀拍黄瓜的做法图解4

步骤4

把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
刀拍黄瓜的做法图解5

步骤5

撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
刀拍黄瓜的做法图解6

步骤6

.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

刀拍黄瓜的烹饪技巧

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。 2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。 如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-29

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 拌

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