刀拍黄瓜

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拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜, 做起来方便,吃起来也舒坦。。。 别的地方我不知道,但是这一季,在武汉的街头小店,苍蝇馆子里,绝对是点单率极高的小菜。 仔细想了下, 不说数一数二吧,排名前三是绝对没有问题的。

刀拍黄瓜的用料

黄瓜 蒜末
白糖
生抽
辣椒 花椒

刀拍黄瓜的做法

刀拍黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜表面抹少许盐,搓洗干净,再用凉白开冲洗后晾干。
刀拍黄瓜的做法图解2

步骤2

洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块。
刀拍黄瓜的做法图解3

步骤3

洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块。
刀拍黄瓜的做法图解4

步骤4

把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
刀拍黄瓜的做法图解5

步骤5

撒上白糖,蒜末,醋,生抽。
刀拍黄瓜的做法图解6

步骤6

.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒,淋在蒜末上,吃的时侯拌匀即可。

刀拍黄瓜的烹饪技巧

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后,口感会更脆爽。 2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。 如果黄瓜偏老或者籽多,可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-29

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