红三剁

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这个也是我在网上看到别人做的，简单易做，看着也漂亮（当时只是匆匆看了西红柿的量少了，没有人家做的颜色漂亮）不过儿子吃着说：唉…不过瘾，还想再吃碗米饭----我家的传统是晚上少吃肉食！

红三剁的用料

猪肉 肥瘦根据喜好自行决定 西红柿 和肉等量
尖椒 生姜 大蒜 同样等量 食盐 适量
油 适量 鸡精 少许
淀粉 少许

红三剁的做法

步骤1

原料 猪肉（肥瘦根据喜好自行决定） 和肉等量的西红柿 以及同样等量的尖椒 生姜 大蒜

步骤2

猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。尖椒选择辣度高的，切碎，我家吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末

步骤3

西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽，西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行，西红柿切碎备用。

步骤4

锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。入肉末，尽量滑散，炒至断生，炒好的肉末盛起待用

步骤5

锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。再加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。

步骤6

上桌，这道菜拌饭拌面都好吃的。味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。

红三剁的烹饪技巧

这是我转别人的，不过我是照着做的，颜色既漂亮，味道又好，肉食控的儿子很爱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-30

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜 云南菜

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