情迷日式轻乳酪蛋糕

精品
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自打爱上烘焙后,就开始尝试做各种各样的蛋糕,面包,点心,其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕,虽没有重芝士蛋糕的香浓,但淡淡的芝士味道,轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,让你品尝过后,会被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后疯狂的爱上它。而如此的美味,也不需要任何“修饰”,却有温暖柔和的金黄色泽,典雅大方的简单造型,怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量,体态轻盈的轻乳酪蛋糕,是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口,闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中,甜蜜、快乐、幸福…… 有人用它来形容女人, “细腻,温暖,轻柔,优雅大方且高贵”,如何不让人“意乱情迷”呢? 这又如何不是是我们女人所向往的呢?关爱自己,更热爱生活,我们才会更健康,年轻,美丽。 学习烘焙已经有几年了,开始就是最简单的工具一台烤箱和一个祈合打蛋器(不过这些都没有什么变化,质量很好,到现在坏过哟),也是靠着最普通的工具,陪伴我在烘焙的道路上一步步走来,从最初的马芬蛋糕,戚风蛋糕,饼干,翻糖蛋糕... 喜欢尝试不同的口味,不同制作方式, 每一次的尝试都会带来不同的体验, 失败, 经验, 教训… 每一步都跟朋友们一起分享,也让他们见证了我成长和进步。在这几年中,也带动了许多身边的朋友走上了烘焙的道路,同时也结交了许多美食的朋友,有了他们的鼓励和支持,再加上身边的利器(也祝愿祈合能出更多更好的产品),这条烘焙之路会越走越宽畅。

日式轻乳酪蛋糕的用料

奶酪 100g 60+30g
玉米粉 30g 低粉 60g
鸡蛋 4颗 奶油 50g
鲜奶 100g 柠檬汁 几滴

日式轻乳酪蛋糕的做法

情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地搅拌均匀;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入奶油, 不停地搅拌, 直至融化;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入30克糖, 不停地搅拌;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

加入过了筛的粉, 边煮边搅拌;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉;.
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白高速打成鱼眼型泡后,分三次加入糖打发;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

直至蛋白打发成立状;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将它们搅拌均匀,.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

在烤盘中放入水 , 隔水加热;20. 放入预热150度烤箱中, 60分钟;
情迷日式轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

拿出来后脱模即可。

日式轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1. 将乳酪提前室温软化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地搅拌; 2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料; 3. 乳酪糊搅拌均匀后, 离火, 冷却待用; 4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发; 5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下; 6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡; 7.乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些; 8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-31

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