桂圆米酒南瓜汤圆

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斯佳丽

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今天早点是桂圆米酒南瓜汤圆，它的主要原料是米酒。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了，一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚，浑身暖洋洋。记得小时候奶奶总是在冬天会经常自己做米酒，它的做法也很简单：将糯米蒸熟，搅散置盆，可洒一点点冷白开水，然后把糯米饭团成火山状，以手轻拍，洒一点酒曲，然后密封，盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶，再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来，一周即成。但现在自己做的人少啦，酒曲也很少见到有卖的，于是偷懒到超市买了盒回来放在冰箱。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。每个月都有那么几天不舒服的时候，这时候妈妈就会帮我煮碗米酒，加个鸡蛋，它不仅能够帮助血液循环，促进新陈代谢，而且具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的功效，特别是适合女孩子耗气血后恢复元气，因此这个习惯一直被我保留着。在湖北，米酒更是我们吃早餐（过早）、饭后最爱吃的甜品，逢年过节就更少不了它啦。早上一碗鸡蛋米酒，一碗热干面是湖北人早餐的招牌搭配。而我今天在米酒里加入了些南瓜小汤圆，还加放了些温补的桂圆和枸杞，让这米酒营养更丰富。

桂圆米酒南瓜汤圆的用料

米酒 150克	鸡蛋 2个
糯米粉 100克	南瓜 100克
桂圆适量	山楂糕适量
桂花糖适量	白糖适量
枸杞适量	葡萄干适量

桂圆米酒南瓜汤圆的做法

步骤1

将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥，加入适量的糯米粉在南瓜泥中；

步骤2

分次少量的一点一点加入，和成软硬适中的面团;

步骤3

将葡萄干，山楂糕切成小块，加入适量的糖桂花，搅拌均匀做馅；

步骤4

取出小块南瓜糯米团，包入少量的葡萄干山楂馅；

步骤5

包裹其中后，搓成小汤圆；

步骤6

在锅中烧适量的水，加入桂圆一起煮；

步骤7

在碗中准备好两个鸡蛋，将它们打散备用；

步骤8

水开后，加入准备好的南瓜小汤圆；

步骤9

将汤圆煮一下，直至全部浮起来，再加入米酒；

步骤10

米酒煮开后，冲入准备好的鸡蛋液，马上关火，加入几颗枸杞和适量的糖；

步骤11

舀入碗中。

桂圆米酒南瓜汤圆的烹饪技巧

1. 南瓜泥要碾碎，加入适量的糯米粉，一点一点加入，这是由于南瓜中所含水分不同； 2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味，我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去，汤圆不要太大； 3. 汤圆在水开后下入，煮好后它会自己浮起来，再加入米酒； 4. 米酒煮开后冲入蛋液，马上关火，让它用余温烫熟，才能出来漂亮的蛋花。
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创建时间:2012-09-01

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：西点小吃甜煮

斯佳丽

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