海鲜粥

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笛子

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说起粥，一方水米养一方人，北方人朴实，俺们喝的都是什么棒子面、小米粥、大米粥、高级一点的就是八宝粥……，粥作为主食，饱腹才是第一目的。南方人精明，饮食细致，粥汤的口感和材料超过了它的本质，最有名的要数广式粥，粥的种类成百上千，皮蛋瘦肉粥、水鱼粥、海鲜粥、鸡肉粥……数不胜数，让人惊叹。其实俺们北方沿海地区，物产丰富不比别人差，可能是个性使然，好像很少人去做海鲜粥、肉粥，大家千百年来规规矩矩喝着各样米汤，因为在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海菜，就拿今天的这个粥来说吧，受到了我家人的一致鄙夷，我家太后说我浪费一锅粥，也浪费了那些好材料，其实这粥的味道挺好啊，你们只是不能接受新事物而已

海鲜粥的用料

大海蟹一只	鲜虾 5只
贝丁 5只	大米
葱姜适量	白酒 1小勺
盐适量	香油适量

海鲜粥的做法

步骤1

大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀

步骤2

螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净

步骤3

加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时

步骤4

砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠

步骤5

将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末

海鲜粥的烹饪技巧

1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米，非常香啊 2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑 3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-03

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：咸鲜煮晚餐早餐 65-79岁

笛子

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