百香果奶油蛋糕

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（1个三层6寸蛋糕）

百香果奶油蛋糕的用料

低筋粉 250g 盐 适量
可可粉 15g buttermilk 240ml
无盐黄油 115g 幼砂糖 160g
鸡蛋 2枚 香草荚种子 1条
小苏打 1小勺 红葡萄酒 30ml
蛋白 30g 糖 45g
水 15 g 黄油 112.5g
百香果果茸 适量

百香果奶油蛋糕的做法

步骤1

低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍

步骤2

搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全

步骤3

搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀

步骤4

最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用

步骤5

烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉

步骤6

把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉（我把全部都倒进6寸圆模，烤了1个多小时。）

步骤7

烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉，另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙

步骤8

蛋白＋5G的糖打到偏中性发泡，糖＋水煮到118度，缓缓冲入蛋白霜中，打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油，打好后再分次加入百香果果茸。

步骤9

蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油。

百香果奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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