鲫鱼生地土茯苓汤

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雯婷茜子
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入夏后人们常感到湿热的困扰，广东一带常选用鲜生地鲜土茯苓煲鲫鱼汤。生地能清热凉血、养阴生津；土茯苓能解毒利湿、消炎散结，而鲫鱼有补益利水，且鲜美可口的作用，常喝此汤能清热凉血、解毒利湿。 这道汤在广东是夏季最流行的清热解毒凉血的药膳汤品，连医师也极力推荐。生地和土茯苓可以用鲜品代替，如果买不到鲜品可以去药房购买炮制过的生地和土茯苓。 很多人无法接受汤中有中药的味道，但这两种药膳成分，因为有鲜美的鲫鱼和蜜枣的中和，煲出来的汤口感很清凉，丝毫没有中药的味道。 如果是夏季血热、湿毒引起的湿疹皮炎、皮肤瘙痒等症，常喝此汤还有辅助治疗的功效。

鲫鱼生地土茯苓汤的用料

鲫鱼 一条 土茯苓 40克（干品）
生地 40克（干品） 瘦肉 40克
蜜枣 一颗 姜片 一块

鲫鱼生地土茯苓汤的做法

鲫鱼生地土茯苓汤的做法图解1

步骤1

鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄。锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开。
鲫鱼生地土茯苓汤的做法图解2

步骤2

将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片。生地和土茯苓，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅。
鲫鱼生地土茯苓汤的做法图解3

步骤3

大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右。最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即可。

鲫鱼生地土茯苓汤的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 祛湿 咸鲜 炖 咸

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