伯爵奶茶面包

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糖米果78

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最近一直在做吐司，因为大热天的，吐司待凉后切片、分装、速冻，容易保存的时间久些~~ 伯爵奶茶面包--方子来自独角仙的《天然面包香》为了这款面包，还特地去公司对面的city shop 买了罐仕女伯爵茶。看到书中独角仙说：她喜欢用伯爵茶或仕女伯爵茶，它所含的佛手柑味是其他茶没法比拟的。那... 做这款面包，伯爵茶是必须的啦~~ 确实，在买仕女伯爵茶的时候，就闻到了罐外有股特别的清香，带着些许甘甜~ 在做面包的过程中，特别是在搅打面团的过程中，那股清香变得有些浓郁，特别好闻！更不用说吃的时候啦~~ 准备材料：1斤吐司模一个，250克水立方两个

伯爵奶茶面包的用料

高筋面粉 464克	水 265克
即溶干酵母 7克	盐 7克
脱脂奶粉 13克	高筋面粉 199克
脱脂奶粉 27克	盐 7克
细砂糖 80克	全蛋 80克
浓缩奶茶 80克（牛奶133克+茶叶20克）	即溶干酵母 4克
无盐奶油 66克	伯爵茶叶碎 13克

伯爵奶茶面包的做法

步骤1

先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。

步骤2

中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。

步骤3

主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。