干煸四季豆

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干煸四季豆的用料

四季豆 350 克 猪梅头肉 120 克
炸油 3 杯 盐 适量
四川郫县豆瓣酱 1 茶匙满 虾米 1/4杯
四川榨菜 70 克 小红椒 2 只
糖 适量

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

置锅於大火上，锅红时下少许油搪匀锅面后倒出， 加入冷油，改為中大火，烧油至面上起轻烟，加大火，一次全部倒入四季豆，炸至豆子翠 绿、表面微微起皱便用炸篱捞出，架在大碗上沥油，倒油入另一大碗内，留油约1 汤匙在锅。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

肉碎先下锅，炒至肉粒分散，继下虾米同炒，不停铲动至虾米香气散发，加入榨菜和蒜茸，继续铲动，下豆瓣酱。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

炸好四季豆回锅与锅内作料同炒匀，加些许盐糖调味，继续铲动至水气完全收干，试味后撒下红椒粒，铲匀上碟。

干煸四季豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 炒 中国菜

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