蒸螃蟹

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怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看： 　　一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。 　　二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。 　　三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。 　　四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。 　　3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的 饮食禁忌： 　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 　　2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。 　　3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 　　4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 　　5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

蒸螃蟹的用料

螃蟹 4、5只 葱 一棵
姜 一块 盐 适量
味极鲜酱油 少许 米醋 适量
花椒大料 几粒

蒸螃蟹的做法

蒸螃蟹的做法图解1

步骤1

买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时，最后半小时也可以加点酒，把它迷醉了，这样刷的时候就不会被夹着了，呵呵
蒸螃蟹的做法图解2

步骤2

锅里做上水，把螃蟹刷好，小心被夹着哦，花椒大料少许泡水做出花椒水
蒸螃蟹的做法图解3

步骤3

将其背部朝上放置在篦子上，撒上盐放入葱姜，淋上花椒水，开火蒸上15——20分钟
蒸螃蟹的做法图解4

步骤4

姜一块，去皮剁成末，放碗里倒入味极鲜酱油，米醋，再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。

蒸螃蟹的烹饪技巧

1 螃蟹要买活的，买回来放入盛有清水的盆中缓一两个小时以上 2 螃蟹性寒，最好蘸着姜醋汁食用。但让也可以直接食用，看个人喜好，我个人觉得蘸着姜醋汁更觉得蟹肉的鲜 美。 3 姜醋汁里味极鲜酱油只要很少，主要是醋和姜末为主
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-06

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜

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