酸乳酪蔓越莓饼干

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HANAKAKA

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从新疆带回来的酸乳酪，味道相当浓郁，又酸又咸，做成的这个小饼干软软酥酥的，后味和芝士蛋糕一样~~~

酸乳酪蔓越莓饼干的用料

中筋面粉 300g	乳酪（半干酸乳酪或者马苏里拉或者一般的奶油奶酪都可以） 100g
黄油 150g	蔓越莓 40g
蛋黄 2个	盐 3g
干酵母 2g	细砂糖 30g
粗砂糖适量

酸乳酪蔓越莓饼干的做法

步骤1

面粉过筛，加入融化的黄油搅拌均匀

步骤2

乳酪切碎或者搅拌器打发一下，加入蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后加入干酵母和切碎的蔓越莓搅匀

步骤3

前述2样混合，切拌均匀，会成为能成型的面团，如果太干就加一点蛋黄，太湿的话适当加入一点玉米淀粉。这时候把烤箱打开，预热175度。

步骤4

把面团分成小份，用手可以揉成3厘米直径的小球，排列在铺了烘焙纸的烤盘上，互相留出3-4厘米间隔，铺好后用大拇指压扁面团（和玛格丽特一个道理。。。），然后撒上粗砂糖

步骤5

入烤箱15-20分钟，表面微微发黄就可以拿出来晾凉即可

酸乳酪蔓越莓饼干的烹饪技巧

1 面粉要求不高，也可以用低粉或者可以自己随意搀和。。。我家刚好有几种面粉都只剩下一点点，就和在一起了。。。不太影响结果 2 这个方子出来的饼干甜味不重，突出酸乳酪的风味，我用的酸乳酪本身里面有加盐，所以没放太多盐，为了不至于太酸，后面撒了砂糖提升下，里面加入比较甜的干果也是这个意思，如果觉得还是不够甜的话，可以增加一些蔓越莓，或者在凹陷处填入一些果酱再烤，还可以增加糖量。 3 用核桃碎等干果代替蔓越莓也很OK 4 如果喜欢做成咸味饼干的话，用20G切碎的小葱或者40G切碎的培根代替蔓越莓，然后糖减半，盐加倍 5 这个饼干做成什么形状出来就是什么形状，不会膨大，所以也可以做压模饼干，在造型前冷藏一下就好用了~~我做这形状纯粹是懒惰- - 但是考虑到它会比较酥软，请不要做得太薄容易碎。。。做成小乳酪球也会很赞的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-06

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分类：烘焙

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