东东版水煮肉片

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夏日香气

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近两年水煮活鱼，水煮肉片，烤鱼特流行，满大街都能看到川菜馆。可是饭馆里面煮的都很辣呀，偶们泉州人是吃不了太辣的，所以就回家自己改良下了，而且自己在家做的成本很低，20块基本就能搞定了。在外面点一份水煮肉片自然就要贵很多啦，而且自己煮的经济实惠又干净卫生，何乐不为呢

水煮肉片的用料

瘦猪肉 1斤	青瓜 1根
白菜 1/4个	香菇半斤
葱末适量	蒜末适量
干辣椒 3个	花椒适量
醋适量	盐适量
味精适量	酱油适量
地瓜粉适量

水煮肉片的做法

步骤1

首先处理瘦肉，把猪肉洗净切片薄片，原因是容易熟，而且越薄越嫩，不会塞牙。然后取一个碗，在猪肉中加入盐、味精、酱油、醋腌制10分钟，再加入地瓜粉，可以多放些，抓匀

步骤2

把青瓜洗净，切成条状，码在碗底，可以适量加点盐腌一下，以防吃的时候没味道。香菇，白菜洗净备用

步骤3

锅加热放油，放入干辣椒，花椒，蒜末炒香，加入香菇滑炒。这个时候可以加少许的盐对香菇进行调味，翻炒片刻待香菇有点出水了就可以加入开水了，待其烧开

步骤4

水烧开后，加入白菜，如果碗够大的话，可以直接把一整片丢进去，不够大的话，就对折一下吧。不过个人喜欢吃一整片的白菜，有FEEL!等白菜和香菇煮熟了，捞出来放在碗里备用。

步骤5

香菇和白菜捞出后，锅里的汤汁依然在翻滚，这时我们的主角上场了，把腌制好的瘦肉一片片放入锅中，煮熟即可。因为我们把猪肉切得较薄，所以熟得很快，煮个几分钟，感觉熟了就成，煮太久会老的。最后调味，勾个薄芡，连肉带汤倒入碗中

步骤6

最后一步，把我们的葱末放入碗中，取一干净的锅，加热倒入油，加热到很热的程度，然后把油淋在葱末上面...嗞，这个时候能闻到一朵葱香味，这道改良片东东水煮肉片就做好啦！

水煮肉片的烹饪技巧

TIP:1、香菇和白菜煮熟后，是干捞到碗里的，这个要切记哈！ 2、瘦肉腌好后，加地瓜粉抓匀，可以多放些地瓜粉，这样肉会滑一些，不易老。但是加了地瓜粉，肉会粘成一团，所以第五步猪肉入锅的时候，要把肉一片一片地往锅里丢。如果一整团倒进去，很容易出现大小团，而且熟得不均匀。 3、炝锅我只用葱末，喜欢辣一些的可以把辣椒，花椒这种放入锅里爆热再倒入碗中，这个取决于个人的口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-06

©本菜谱的做法由夏日香气编写，未经授权不得转载

分类：川菜辣中国菜

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