巧克力夹心脆饼的做法
巧克力夹心脆饼的烹饪技巧
美味夹心带来的丰富口感---【巧克力夹心脆饼】(参考分量:36块)
配料:黄油100克,蛋白40克,低筋面粉70克,糖粉80克
巧克力夹心配料:黑巧克力100克,黄油20克
烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。
TIPS:
1、这款饼干和“蛋白薄脆饼”属于同类饼干,因为配料比例的调整,它在烘烤的过程中能摊得更薄。
2、挤饼干面糊的时候,一定要注意每个面糊之间留出较大的间隔,以免饼干摊开以后连在一起。
3、刚出炉的饼干,一定要趁热用圆形切模切成规则的圆形。当饼干冷却后,会变得很脆,冷却后的饼干切起来可能会碎。
4、巧克力夹心凝固以后,仍然具有一定的粘度和柔软度,不要用手长时间接触,否则会在手上融化。如果室温较低,夹心比较硬,不易粘在饼干上,可以将饼干稍微放入烤箱烤热一下,再加上夹心,巧克力夹心就会牢牢粘在两层饼干中间了。
5、饼干做好后,不要马上食用,否则油感较重。放置一个晚上后再吃,口感更好哦。
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创建时间:2012-09-08
©本菜谱的做法由 雅妃的美食传说 编写,未经授权不得转载
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