鸡蛋蚕豆米

精品
32692 浏览 577 收藏

据说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,有增强记忆力的健脑作用;而且蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇;蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 为她伤透脑筋的我,也应该适当进食蚕豆补补脑。 真后悔早该多给她也吃点蚕豆补脑, 虽然是句玩笑话,但是“鸡蛋蚕豆米”这道很普通的家常菜却是营养丰富,特别是正在应付考试或是脑力工作者。 如何做好这道家常小炒呢? 只要做好两点,一是去除蚕豆的腥味, 即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋, 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味, 而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。

食材清单

鸡蛋 3个 蚕豆 250克
适量 胡椒 适量
飞蟹籽 适量 适量
适量

烹饪步骤

鸡蛋蚕豆米的做法图解1

步骤1

烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油;
鸡蛋蚕豆米的做法图解2

步骤2

将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下;
鸡蛋蚕豆米的做法图解3

步骤3

水再次开后倒出蚕豆米沥干;
鸡蛋蚕豆米的做法图解4

步骤4

将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋;
鸡蛋蚕豆米的做法图解5

步骤5

锅烧热,放入适量油, 倒入打散的鸡蛋;
鸡蛋蚕豆米的做法图解6

步骤6

鸡蛋定型后再翻炒一下, 铲成小块;
鸡蛋蚕豆米的做法图解7

步骤7

加入焯好的蚕豆米;
鸡蛋蚕豆米的做法图解8

步骤8

翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可;
鸡蛋蚕豆米的做法图解9

步骤9

装入盘中, 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。

小贴士

1 提前将蚕豆焯水预处理熟, 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味, 焯水时加入点盐和油, 让蚕豆颜色更翠绿; 2. 在鸡蛋中加入一点醋, 能去除鸡蛋中的腥味; 鸡蛋打散后放入油锅中, 要稍微定型后再炒散成小块; 3. 这是加入焯过水的蚕豆米, 翻炒几下后加入盐等调味料, 再翻炒均匀出锅装盘; 4. 为了颜色更漂亮, 我特地点缀了些红色的飞蟹籽, 如果没有, 用点红萝卜装饰也很出彩。

创建时间:2012-09-10 23:14:51

你当前的位置:豆果美食 > 鸡蛋蚕豆米

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 鸡蛋蚕豆米的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存