杏仁豆腐

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说起这“杏仁豆腐”，可是老北京地道的小甜品，据说也是慈禧太后最爱的小吃之一哟，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚，有润肠、养肺、止咳的功效。 夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源, 而杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富营养。 夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的蜂蜜桂花水，再适量添加些水果，或在加点葡萄干小配料，那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。 当然现在大家很少用杏仁浸泡碾磨成浆，太费时间了，就直接用杏仁露代替最省事，喜欢奶味浓一些的，可以加入一袋牛奶，用琼脂或鱼胶粉凝固成型，这样操作起来就非常简单了。 还等什么，一起来试试吧。

杏仁豆腐的用料

杏仁露 1罐 牛奶 1盒
琼脂 10克 黄桃 适量
枸杞 适量

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

将琼脂洗净后，用清水泡上十分钟；
杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

在锅中烧适量的水，将泡好的琼脂放入其中，不停的搅拌直到它全部融化；
杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

将煮好的琼脂水倒出来放在一边；
杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

再将杏仁露和牛奶的混合液加热；
杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

倒入已融化的琼脂水，不停的搅拌均匀；
杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

放入准备好的模具中，凉后放入冰箱中冷藏一个小时以上
杏仁豆腐的做法图解7

步骤7

从冰箱中拿出已做好的杏仁豆腐，用小刀沿着模具边缘轻轻的划一下， 这样很容易的将豆腐块倒出来，切成菱形块
杏仁豆腐的做法图解8

步骤8

放入盘中，摆放好黄桃，点缀几粒枸杞即可。

杏仁豆腐的烹饪技巧

这款点心制作起来非常简单，不需要特别的技巧，只有注意不停的搅拌，让它们充分的融合；也可以将最后的成品放入冰凉的冰糖水中一起吃，或加入桂花，味道也不错哟。（杏仁露和牛奶的比例按3:1，也可以按自己的口味调制。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-11

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 甜

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