红烧牛肋骨

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红烧牛肋骨的用料

牛肋骨
老抽
生抽 冰糖
香叶 桂皮
八角 一颗

红烧牛肋骨的做法

红烧牛肋骨的做法图解1

步骤1

将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水;
红烧牛肋骨的做法图解2

步骤2

取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排;
红烧牛肋骨的做法图解3

步骤3

焯水后,洗干净,备用;
红烧牛肋骨的做法图解4

步骤4

热锅,倒入适量油,放入姜块;
红烧牛肋骨的做法图解5

步骤5

烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒;
红烧牛肋骨的做法图解6

步骤6

撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色;
红烧牛肋骨的做法图解7

步骤7

将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨;
红烧牛肋骨的做法图解8

步骤8

大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂;
红烧牛肋骨的做法图解9

步骤9

收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅。

红烧牛肋骨的烹饪技巧

1、没有无纺布袋的话,可以把香料直接撒在锅里煮; 2、生抽很咸,颜色浅,用于入味,而老抽味道淡,用于上色;老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些, 临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些; 3、少许冰糖,会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮; 3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味; 4、如果没有太多时间煮的话,可以直接放入高压锅,15分钟后熄火,取出倒入炒锅收汁即可,一样的酥烂美味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-12 10:03:45

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