炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品
精品
by蓝队
炉烤香料银鳕鱼的做法
步骤1
银鳕鱼刮鳞片去骨,然后等分为小块。放入盐、胡椒、白葡萄酒腌制;
步骤3
表层香料:法棍面包放入烤箱150℃烘烤10分钟至脆,放入九阳料理机打成面包糠,过筛后加入蒜、百里香、迷迭香、干葱粒、五香粉、胡椒粉、盐揉搓;
步骤4
将煎好的鳕鱼表皮蘸上香料,放入烤箱180℃烤7分钟;
步骤5
奶油酱汁:用黄油炒香洋葱和鳕鱼骨,加入大葱、胡萝卜一起熬奶白鱼汤,浓缩后加入奶油调味;
步骤6
橄榄油炒制鸡毛菜,加入盐、胡椒调味,完成后与银鳕鱼一起装盘。
炉烤香料银鳕鱼的烹饪技巧
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创建时间:2012-09-12
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