百香果戚风蛋糕

精品
9.0万 浏览 760 收藏


开始学做戚风蛋糕的时候,学的是在蛋黄糊中加糖,先混合油和水,再拌入蛋黄,最后才拌入低粉。但自从学了CC的方法,蛋黄糊中不用放糖,糖全部留在蛋白中了。CC的方子我最爱的是把拌入蛋黄和低粉的顺序掉过来,蛋黄放到最后,我个人感觉特别容易搅拌顺滑,所以,我现在做戚风全是这样操作了。

百香果戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100克
百香果汁 80ml 葡萄籽油 65ml
白砂糖 85克

百香果戚风蛋糕的做法

百香果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

百香果汁和葡萄籽油混合,用蛋抽搅打至看不见油星;
百香果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入过筛3次的低粉;
百香果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

轻微拌几下至看不见干粉即可,加入蛋黄;
百香果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊;
百香果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴白醋;
百香果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器高速搅拌至起泡;
百香果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分3次加入白砂糖,用中速搅拌;
百香果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅拌至硬性发泡,拉起打蛋头,可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊;
百香果戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

预热烤箱150度,把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
百香果戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入1/3的蛋白糊,同样上下翻拌均匀;
百香果戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀上下翻拌均匀;
百香果戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋糕糊倒入8寸活底模中,端起模具在桌上轻震几下,震出气泡;放进预热好的烤箱,中下层,150度,上下火,烤一个小时,出炉后倒扣在烤网上至完全凉透,脱模即可。

百香果戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-12

你当前的位置:豆果美食 > 百香果戚风蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 百香果戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活