豆浆面包

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鑫雨霏霏

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豆浆面包的用料

中种	豆浆 125
水 75	酵母 3.5
高粉 350	主面团
高粉 150	糖 30
盐 7.5	豆浆 75
水 100	奶油 35

豆浆面包的做法

步骤1

中种面团材料混合均匀，室温发酵2-3小时发酵至3-4倍大。

步骤2

撕成小块，和主面团材料混合，后油法揉至完全。

步骤3

室温发酵30分钟。

步骤4

分割滚圆6分，松弛20分钟。

步骤5

压扁。

步骤6

反面对折卷起。

步骤7

入模，放自制发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟

步骤8

至8分满

步骤9

60度上下火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

豆浆面包的烹饪技巧

1也可采用冷藏发酵法，即面团打好后密封1-3天，退冰整形。 2豆子要选颗粒饱满的，用前做好浸泡，泡过的豆子可以去除表面的赃物，提高大豆营养的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黄曲霉素（豆腥味的来源）含量大大降低。 3自制新鲜的豆浆口感香醇，变质发粘的不可用，以免食物中毒。 4豆浆一定要煮熟。 5过滤豆渣后使用，口感绵密。 6百搭吐司，手撕或搭配果酱辅料都很不错！ 7黄油改成玉米油可以做成纯素吐司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

©本菜谱的做法由鑫雨霏霏编写，未经授权不得转载

鑫雨霏霏

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