虾仁香菇炖蛋

精品
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我发现小朋友都喜欢吃炖蛋,我女儿也是从小就特别喜欢。也许是炖蛋细嫩爽滑,入口即化,不用费力咀嚼,所以小朋友都爱吃。如果滑滑嫩嫩嫩的炖蛋里,再点缀几个虾,加上蘑菇等蔬菜,那么色彩更诱人,味道更鲜美,营养也更全面了。

虾仁香菇炖蛋的用料

鸡蛋 1个 鲜香菇 2个
虾仁 3-4个 适量
酱油 适量 高汤(或清水) 1碗
香菜 1根

虾仁香菇炖蛋的做法

虾仁香菇炖蛋的做法图解1

步骤1

鲜香菇洗净切片,虾仁用牙签挑去沙线,洗净。
虾仁香菇炖蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散,不用太大力,否则会产生很多气泡
虾仁香菇炖蛋的做法图解3

步骤3

在蛋液里加入适量盐搅匀,再俩如约是鸡蛋2-3倍分量的温高汤或温水,搅匀。
虾仁香菇炖蛋的做法图解4

步骤4

静置1-2分钟至表面气泡消失,放入香菇片,蒙上保鲜膜。
虾仁香菇炖蛋的做法图解5

步骤5

放入水开后的蒸锅里,大火蒸2分钟转中火。
虾仁香菇炖蛋的做法图解6

步骤6

中火蒸3分钟后,关火揭开保鲜膜,在蛋的表面小心放入虾仁, 在把保鲜膜蒙上,中小火再蒸6-8分钟关火焖2分钟。
虾仁香菇炖蛋的做法图解7

步骤7

取出后淋少许酱油,撒香菜点缀即可。

虾仁香菇炖蛋的烹饪技巧

小贴士:蛋液与水的比例为1:2-3之间口感最好,水太少蛋羹太老,口感不好,水太多蛋羹太稀不容易凝结;打蛋液不要太用力,轻轻打散就好,否则容易打进太多空气,产生很多气泡不美观;要加40°C左右的温水,不能是开水,也不能是冷水;要注意火候,先大火后小火,还要根据蛋液的多少控制炖煮的时间,太短不熟,太长炖过头,容易蛋水分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-13

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