椰汁红豆糕

精品
15.9万 浏览 873 收藏
收藏
斯佳丽
斯佳丽 斯佳丽
＋ 关注


椰汁红豆糕，这道甜品制作非常简单， 需要用到一种特殊的原料---琼脂。我们来认识一下琼脂吧。 琼脂，学名琼胶，又名洋菜，是以藻类的石花菜及江蘺属制成的明胶产品，琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业中广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。如我们经常吃的粒粒橙及果冻，糕点，羹类食品等。

椰汁红豆糕的用料

红豆 200克 椰汁 1罐
琼脂 10克 冰糖 适量

椰汁红豆糕的做法

椰汁红豆糕的做法图解1

步骤1

将红豆洗净后泡上三个小时以上；
椰汁红豆糕的做法图解2

步骤2

将泡好的红豆倒入高压锅中，煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀；
椰汁红豆糕的做法图解3

步骤3

将琼脂泡上半个小时；
椰汁红豆糕的做法图解4

步骤4

将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中，放入泡好的琼脂， 边加热边搅拌， 直至琼脂全部融化；
椰汁红豆糕的做法图解5

步骤5

将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中， 搅拌均匀；
椰汁红豆糕的做法图解6

步骤6

将准备好一个模具（我直接用的慕斯模，用锡箔纸包起来）；
椰汁红豆糕的做法图解7

步骤7

将混合好的红豆倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时；
椰汁红豆糕的做法图解8

步骤8

再在锅中倒入椰汁，加入泡好的琼脂； 小火加热不停的搅拌，直至琼脂完全融化，加入冰糖搅拌均匀；
椰汁红豆糕的做法图解9

步骤9

将冰箱中的红豆拿出来，待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中， 再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型；
椰汁红豆糕的做法图解10

步骤10

待完全定型后从冰箱中取出，取出来；
椰汁红豆糕的做法图解11

步骤11

切成小块，上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。

椰汁红豆糕的烹饪技巧

1. 红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间， 能节省能源。 2. 煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化； 3. 糖的分量按自己的要求增减； 4. 要先将红豆冷却后再加入椰汁液冷却， 这样才能分成两层才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 下午茶 甜

椰汁红豆糕的其他做法更多

椰汁红豆糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

椰汁红豆糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰汁红豆糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 椰汁红豆糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活