酱香茄子盖饭的做法
酱香茄子盖饭的烹饪技巧
1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。
2. 烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。
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创建时间:2012-09-13
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