毛毛虫面包

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小时候常吃的面包，毛毛虫。 最爱里面的夹馅，奶油味道，香香的。 所有面包中，我还是比较喜欢甜面包，有馅的最好。 想来没出国前，最喜欢“买”面包吃，还从没想过现在会自己做面包，自给自足。 毛毛虫面包：4个

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 200g 牛奶 90g
全蛋 25g 盐 2g
细砂糖 36g 即发干酵母 4g
黄油 20g 黄油 50g
糖粉 20g 玉米油 20g
奶粉 50g 鲜奶油 50g
黄油 40g 糖粉 25g
低筋面粉 15g

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

所有原料除了黄油加入搅拌机内，揉至光滑的面团。加入软化的黄油，揉至完全阶段。
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

一次发酵，约一个小时至两倍大小。
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

排气，分割成4份等量的面团，滚圆，松弛15分钟。
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

整形，面团擀成椭圆形，翻面后，沿着长边由上至下卷起，成长条状,整形好的面包二次发酵40分钟。
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

准备奶油夹馅，打发黄油，加入糖粉拌匀，再加入奶粉拌匀，倒入玉米油拌匀，最后加入鲜奶油搅拌均匀。卡仕达酱的制作过程请看原博文吧，我用的是上次做面包剩下的油酥面糊，就是黄油室温软化后，加入糖粉打发，再加入低筋面粉搅拌均匀即可。
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

烤箱预热350F/180度，面包表面刷上蛋液，再S形来回挤上卡仕达酱，入烤箱烘烤15分钟至表面金黄。
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

烤好的面包取出放网架上冷却，冷却好后中间切开，我是切了很深的一口，到底的样子，然后稍微掰开些，挤上馅料即可。

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 烤

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