草莓慕斯

精品
5.5万 浏览 853 收藏
收藏
小木
小木 小木
＋ 关注

草莓慕斯的用料

鸡蛋 2枚 糖 60g(30g+30g)
低粉 60g 水
砂糖 蛋黄 1枚
白砂糖 25g 低粉 10g
牛奶 100g 淡奶油 150ml
吉利丁片 1.5片（约7-8g) 新鲜草莓丁 60g

草莓慕斯的做法

草莓慕斯的做法图解1

步骤1

手指饼底制作 材料：鸡蛋2枚,糖60g(30g+30g),低粉60g 过程： 鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
草莓慕斯的做法图解2

步骤2

圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
草莓慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄加入30g白砂糖打发至乳白色
草莓慕斯的做法图解4

步骤4

蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡
草莓慕斯的做法图解5

步骤5

将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
草莓慕斯的做法图解6

步骤6

筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
草莓慕斯的做法图解7

步骤7

将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形饼底
草莓慕斯的做法图解8

步骤8

在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次

步骤9

送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟

步骤10

将冷却的圆形饼底放入6寸圆形慕斯圈，刷上酒糖液备用

步骤11

酒糖液制作：水：砂糖=2：1，放入锅中加热冷却之后加入朗姆酒拌匀即可

步骤12

卡仕达慕斯 原料：蛋黄1枚,白砂糖25g,低粉10g,牛奶100g,淡奶油150ml,吉利丁片1.5片（约7-8g),新鲜草莓丁60g 过程： 蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀

步骤13

牛奶加入5g糖放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）

步骤14

拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）

步骤15

将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化

步骤16

淡奶油加入10g糖打至勉强流动状态,将切好的草莓丁放入拌匀,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液

步骤17

取出准备好的慕斯圈,倒入1/2慕斯液,放冷冻凝固，边上排好横切的草莓片，再放入饼底,倒入另一半慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固,脱模

步骤18

摆上草莓装饰即可~

草莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 烤

草莓慕斯的其他做法更多

草莓慕斯的全部作品更多

上传我做的这道菜

草莓慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 草莓慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 草莓慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活