荷兰豆爆腰条

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月亮晶晶

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荷兰豆爆腰条的用料

猪腰适量	荷兰豆适量
料酒适量	盐适量
鸡精适量	葱段适量
姜丝适量	,蒜片适量
湿淀粉适量	酱油, 适量
醋适量	麻油适量

荷兰豆爆腰条的做法

步骤1

猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳).

步骤2

洗净后切成条.

步骤3

加料酒浸泡十分钟以上.

步骤4

沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.

步骤5

荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.

步骤6

锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)

步骤7

锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.

步骤8

放入荷兰豆煸炒片刻.

步骤9

然后放刚才已经过油的腰条.

步骤10

马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅.

荷兰豆爆腰条的烹饪技巧

1.猪腰用流动的水反复冲洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除猪腰的腥臊味. 2.猪腰过油要快,不能太长时间,否则猪腰就老了. 3.酱油可以用老抽也可以用生抽,这个取决于自己的口味和成品的颜色,如果用生抽,前面腌猪腰的盐就要少放点,我喜欢成品的颜色稍微深点,所以这次用的是老抽.
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创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜咸香炒家常菜

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