湘版麻婆豆腐

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麻婆豆腐很响亮的名字,依着湖南人的胃又会变成什么样的味道呢?与大家分享一下我家的麻婆豆腐做法,希望您会喜欢。

湘版麻婆豆腐的用料

豆腐 6片 豆瓣 1大勺
干椒粉 适量 花椒粉 少许
葱花 少许 茶油 适量
适量 酱油 适量
蚝油 适量

湘版麻婆豆腐的做法

步骤1

先将豆腐对开切成2条,烧开水淋到豆腐上浸泡一会儿,捞出沥水备用;

步骤2

坐锅烧茶油,小心摆入豆腐,一面煎成金黄色后再翻边煎另外一面,全部煎好后盛出备用;

步骤3

锅内余油加入豆瓣炒香,加辣椒粉和花椒粉一起炒成汁,加一碗清水煮开,倒入豆腐大火烧开转中小火慢慢焖,中途尽量不翻边,晃动锅子即可;

步骤4

收汁先尝味调盐,淋酱油转大火收汁,最后淋蚝油小心颠锅,撒葱花即可。您喜欢的话还可以滴少许香油。

湘版麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆瓣我是在超市买的那种最原味的豆瓣,豆瓣咸味偏重,所以最后收汁前要大家尝味再调盐,一般只要很少很少的量即可,也可以不加盐。 2、关于辣椒粉和花椒粉,我每次是用整只的干辣椒和几颗花椒一起用研磨机打碎加入,这个依自家口味增减就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-14

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    / 5 湘版麻婆豆腐的做法步骤

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