摩卡咖啡月饼

精品
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这个月饼做起来真是太简单了,不用烤,也不用像冰皮月饼事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友来家喝下午茶,这款月饼是收到众多肯定的。 白芸豆(白芸豆馅做法http://www.douguo.com/cookbook/181933.html:)味道很清淡,很适合添加各种口味的馅料。这这款月饼的出现,不仅能让它当馅料,还当了冰皮,看上去润泽,通透,吃起来也相当可口。所以没有烤箱的童鞋也可以做这试试喔。原方子来自于君之

食材清单

A 白芸豆馅 280g A 可可粉 8小勺(40ml)
A 纯速溶咖啡粉 1小勺 (5ml) A 熟面粉 4小勺 (10ml) 4小勺 (10ml)
A奶油焦糖酱(做法点击进)A 奶油焦糖酱(做法:http://www.douguo.com/cookbook/175844.html) 2小勺(10ml) B 白芸豆馅 300g
B 全脂奶粉 4大勺 (30ml) C 白芸豆馅 160g
C 纯速溶咖啡粉 2小勺(10ml) C 熟面粉 2小勺
C 奶油焦糖酱 4小勺(20ml)

烹饪步骤

摩卡咖啡月饼的做法图解1

步骤1

分别把配料里的三种所需材料,各自混合,反复搓揉到完全混合均匀。

步骤2

把三种混合料各自分成12分备用。
摩卡咖啡月饼的做法图解3

步骤3

取一份咖啡焦糖馅,滚圆。再取一份奶香芸豆馅,用擀面杖轻轻擀圆
摩卡咖啡月饼的做法图解4

步骤4

然后用刮板铲起来
摩卡咖啡月饼的做法图解5

步骤5

接着放上一份咖啡焦 糖馅。包圆。把12份全部包好备用
摩卡咖啡月饼的做法图解6

步骤6

取一份摩卡咖啡饼皮,用擀面杖擀成圆形,动作要轻,薄厚尽量一致。

步骤7

用刮板把饼皮小心的铲起来,动作一定要轻稳
摩卡咖啡月饼的做法图解8

步骤8

然后把饼皮中间放入步骤三里做好的馅儿料
摩卡咖啡月饼的做法图解9

步骤9

慢慢包起来。饼皮很容易裂,所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了
摩卡咖啡月饼的做法图解10

步骤10

将包好的月饼放入模具,压出月饼形状。饼本身不粘,所以不用涂油或撒粉,直接压模就行。
摩卡咖啡月饼的做法图解11

步骤11

放入冰箱冷藏后即可食用。

小贴士

1,这款月饼做法非常简单,注意冰皮面团不能太软,也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样,所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度 2,要用纯速溶咖啡粉,不能用加了糖和奶精的咖啡粉 3,奶油焦糖酱的做法也很简单,我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点,很多甜点都用的到,很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有,就不放吧 4,最后用饼皮包馅的时候,要多练几次,否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来,才不容易弄坏皮。 5,熟面粉就是把生面粉放锅里,中火炒一下,微微发黄就差不多了。可以尝一点点,只要没有生分味道就好。

创建时间:2012-09-16 13:54:29

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