孜然煎猪扒

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孜然煎猪扒的用料

猪里脊肉一块	面包糠适量
鸡蛋一个	盐
花椒	洋葱
橄榄油	孜然粉

孜然煎猪扒的做法

步骤1

里脊肉切成<1cm的薄片，面包糠适量，鸡蛋打散，里脊肉用刀背敲一下，使肉变松

步骤2

加入少许橄榄油，孜然粉，腌制20分钟，腌好的肉先沾一层鸡蛋液，然后在裹一层面包糠。

步骤3

锅里加少许橄榄油，放入过好面包糠的肉片，小火，一面煎至焦黄时翻面，两面都焦黄时即可。可配生菜与番茄酱同吃。

孜然煎猪扒的烹饪技巧

里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以内。切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大，变松。加入调料腌制时要用手多‘按摩’一下，使肉充分吸收调料，这样可使肉更嫩更入味。喜欢酥脆一些的，要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的，则少滚一点。煎的时候要用不粘锅，锅里热油时，先炸一下洋葱和花椒，捞出不要，这样油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。
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创建时间:2012-09-16

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分类：家常菜下酒菜咸香孜然味

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