鸭血粉丝汤

精品
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半片鸭南北通吃~北京的烤鸭,南京的鸭血粉丝汤,都是地地道道的特色美食。

食材清单

绿豆粉丝 一份 鸭血 适量
豆腐泡 适量 小油菜 一把
老鸭汤 适量 香菜 两根
豆干 适量 鸭肝 适量
鸭肠 适量 适量
白胡椒粉 适量 适量
蒜汁 适量 辣酱油 适量

烹饪步骤

鸭血粉丝汤的做法图解1

步骤1

绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤2

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤3

把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)
鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤5

锅开后放入准备好的鸭血。
鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤6

再把豆腐泡和豆干放入锅中。
鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤7

锅开后滚上两滚,放入小油菜。
鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤8

再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤9

放入适量盐和白胡椒粉。
鸭血粉丝汤的做法图解10

步骤10

关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

小贴士

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事~ 2、粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感~ 3、粉丝最好选用绿豆粉丝~ 4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-16 16:57:13

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