抹茶巧克力慕司

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绿野仙踪olivia
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生日了，比预想的内心要平静头一回，想给自己做蛋糕~这想法一冒出来，立马翻看存了N久的蛋糕图片，不用多想，就它啦~代表着幸运和幸福的“四叶草”，送给自己~

抹茶巧克力慕司的用料

鸡蛋 3个 色拉油（无味蔬菜油） 40克
牛奶 40克 蛋白用细砂糖 40克
低筋面粉 60克 淡奶油 80克/160克
蛋黄 2个 巧克力 200克
可可粉 5克 抹茶粉 10克

抹茶巧克力慕司的做法

抹茶巧克力慕司的做法图解1

步骤1

慕司圈做法： 盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀。
抹茶巧克力慕司的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊。
抹茶巧克力慕司的做法图解3

步骤3

取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中。
抹茶巧克力慕司的做法图解4

步骤4

用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中。
抹茶巧克力慕司的做法图解5

步骤5

3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。
抹茶巧克力慕司的做法图解6

步骤6

打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可。
抹茶巧克力慕司的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合。
抹茶巧克力慕司的做法图解8

步骤8

再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀。
抹茶巧克力慕司的做法图解9

步骤9

模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡。
抹茶巧克力慕司的做法图解10

步骤10

烤箱预热，180度烤制25分钟左右。
抹茶巧克力慕司的做法图解11

步骤11

烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用。
抹茶巧克力慕司的做法图解12

步骤12

巧克力慕司馅做法： 80克淡奶油放入盆中，再放入2个蛋黄，搅拌均匀后隔水加热，取出后自然冷却。
抹茶巧克力慕司的做法图解13

步骤13

再取160克淡奶油放入盆中，用电动打蛋器顺时针划圈打发。
抹茶巧克力慕司的做法图解14

步骤14

取200克巧克力，隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体。
抹茶巧克力慕司的做法图解15

步骤15

将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速搅拌，使其均匀融合；再加入步骤二中打发好的蛋奶油，翻揉均匀。
抹茶巧克力慕司的做法图解16

步骤16

取四个心型慕司圈，用锡纸包裹住底部，将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中，1/3满即可。
抹茶巧克力慕司的做法图解17

步骤17

慕司馅稍凝固后，铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕。
抹茶巧克力慕司的做法图解18

步骤18

再依次倒入剩余的巧克力慕司馅，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小时以上。
抹茶巧克力慕司的做法图解19

步骤19

取出后，用脱模刀沿心型外侧脱模，并在心型顶部均匀撒一层可可粉。
抹茶巧克力慕司的做法图解20

步骤20

再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司。
抹茶巧克力慕司的做法图解21

步骤21

将慕司摆成四叶草图案，并做装饰即可。

抹茶巧克力慕司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 下午茶 烤 甜 香

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