南乳芝麻蛋散

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南乳芝麻蛋散的用料

普通（中筋）面粉 250克 鸡蛋 1个
黑芝麻 10克 南乳 1块
玉米油 50克 清水 70克

南乳芝麻蛋散的做法

南乳芝麻蛋散的做法图解1

步骤1

小火炒香黑芝麻，放凉备用；
南乳芝麻蛋散的做法图解2

步骤2

面粉中磕进鸡蛋；
南乳芝麻蛋散的做法图解3

步骤3

从70克清水中取两小勺倒进南乳中，用汤匙压烂南乳；
南乳芝麻蛋散的做法图解4

步骤4

压烂的南乳加入面粉中，用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌；
南乳芝麻蛋散的做法图解5

步骤5

加入油，用筷子搅拌；
南乳芝麻蛋散的做法图解6

步骤6

加入清水，建议边加边搅拌，不要一次放完，根据面粉的吸水量来调节水量，边揉面边加水；
南乳芝麻蛋散的做法图解7

步骤7

用手揉成面团，面应该跟饺子皮差不多的硬度，加入黑芝麻；
南乳芝麻蛋散的做法图解8

步骤8

慢慢揉均匀，让黑芝麻均匀分布在面团里；揉好的面团静置放置，醒面5分钟；
南乳芝麻蛋散的做法图解9

步骤9

把面团分成4份，案板上撒薄面，取一份面团，用擀面杖尽量擀薄，面擀得越薄，炸出来的蛋散越松脆；
南乳芝麻蛋散的做法图解10

步骤10

裁掉边缘，整理成长方形的面片，用刀或者刮板切成小块的长方形；
南乳芝麻蛋散的做法图解11

步骤11

每块小长方形面皮对折，在中间切上一刀，不要切得太接近头尾；
南乳芝麻蛋散的做法图解12

步骤12

切好的面片，打开，拿着一头从中间的切口穿过去，稍向两边拉一下即可；
南乳芝麻蛋散的做法图解13

步骤13

锅里放油，烧至大热，放进蛋散面片，大火炸半分钟定型硬身后转小火，炸2~3分钟;(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减，越薄的蛋散炸的时间越短，看见颜色微黄就可以捞起。)
南乳芝麻蛋散的做法图解14

步骤14

蛋散微黄就要捞出，冷却后颜色会更深点的；
南乳芝麻蛋散的做法图解15

步骤15

放凉后，重新把油烧至大热，放进蛋散，复炸半分钟即可；
南乳芝麻蛋散的做法图解16

步骤16

捞出蛋散，沥油，放厨房纸上吸油，冷却后即可食用，充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。

南乳芝麻蛋散的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

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分类： 养发 功效

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