炝辣藕丁

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红豆

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秋季，是吃藕的季节。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。这次加入少许湖南辣椒酱，微辣开胃，清脆爽口的藕丁，绝对是一道米饭杀手菜。

炝辣藕丁的用料

莲藕 1节	香干 4块
盐方火腿 50克	青椒 1个
红椒 1个	橄榄油适量
葱姜适量	酱油 15毫升
白糖 2克	湖南辣椒酱 20克
盐少许	香醋 3克
鸡精少许	香油适量

炝辣藕丁的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

莲藕去皮切丁用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变黑。

步骤3

香干，火腿，青红椒全部切丁。

步骤4

炒锅烧热倒入橄榄油。

步骤5

爆香葱姜。

步骤6

加入湖南辣椒酱炒出香味。

步骤7

倒入莲藕翻炒。

步骤8

淋入少许清水翻炒片刻。

步骤9

加入盐，糖炒均匀。

步骤10

加入香干和火腿翻炒。

步骤11

加入酱油。

步骤12

再加入青红椒翻炒均匀。

步骤13

淋入少许香醋。

步骤14

淋入香油。

步骤15

加少许鸡精翻炒均匀关火。

炝辣藕丁的烹饪技巧

此道菜我用橄榄油来炒至。橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。莲藕加少许白醋浸泡，可使莲藕不易发黑。最后淋入少许香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由红豆编写，未经授权不得转载

分类：家常菜凉菜辣香炒

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