金沙鲜虾肠粉—《顶级厨师》压力测试

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《压力测试》菜----金沙鲜虾肠粉

金沙鲜虾肠粉的用料

水磨大米粉 500克 玉米淀粉 50克
生粉 50克 生油 20克
精盐 10克

金沙鲜虾肠粉的做法

步骤1

将大米粉用清水调制成粉浆待用;

步骤2

将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

步骤3

用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3至4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

金沙鲜虾肠粉的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-18

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