南瓜肉桂戚风

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南瓜肉桂戚风的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 45g
细砂糖 35g 色拉油 22g
清水 20g 老南瓜 100g
肉桂粉 1/2小勺

南瓜肉桂戚风的做法

南瓜肉桂戚风的做法图解1

步骤1

100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右，拿出用勺子压成南瓜泥；
南瓜肉桂戚风的做法图解2

步骤2

鸡黄加入10G砂糖，搅拌至颜色变浅；
南瓜肉桂戚风的做法图解3

步骤3

分3次加入植物油，每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀；
南瓜肉桂戚风的做法图解4

步骤4

一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态；
南瓜肉桂戚风的做法图解5

步骤5

加入南瓜泥，搅拌混合均匀；
南瓜肉桂戚风的做法图解6

步骤6

筛入过筛的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均匀，没有面粉颗粒就可以了，不要过多搅拌
南瓜肉桂戚风的做法图解7

步骤7

此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25G砂糖，打至干性状态；
南瓜肉桂戚风的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀；
南瓜肉桂戚风的做法图解9

步骤9

蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡。
南瓜肉桂戚风的做法图解10

步骤10

预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可。

步骤11

出炉立即用两个杯子分别放在两边，把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模。

南瓜肉桂戚风的烹饪技巧

1.肉桂粉的味道可能有些人会不习惯，那么可以减少用量。 2.南瓜用微波叮比较好，不会出很多水，如果用蒸的方法，会有很多水出来，影响蛋糕糊的稠度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜 烤

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