凉拌海蜇头

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小时候,因为条件所限,海蜇只有在过年的时候会吃到。所以每次过年吃到海蜇,都觉得是无比的美味。现在生活条件好了,想什么时候吃,什么时候就能吃到,但正因为这样,少了一份期待,反而觉得不如以往那么无比美味了。凉拌海蜇头,是我记忆中,每年春节家里都会准备的菜。过年的时候大鱼大肉吃多了,再来点凉拌海蜇,非常的爽口。往往一桌菜里,其它菜都可能会有剩,这个菜是早早就盘儿光光,绝对不会剩下一丝的。

凉拌海蜇头的用料

海蜇头 适量 紫甘蓝 适量
黄瓜 适量 蒜末 适量
适量 生抽 适量
香油. 适量

凉拌海蜇头的做法

凉拌海蜇头的做法图解1

步骤1

海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用。
凉拌海蜇头的做法图解2

步骤2

紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝。
凉拌海蜇头的做法图解3

步骤3

用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁
凉拌海蜇头的做法图解4

步骤4

海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳。

凉拌海蜇头的烹饪技巧

1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。 2.因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-18

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