酸菜鱼

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酸菜鱼 的用料

鲩鱼 1条 酸菜
姜 葱
蒜 香菜
八角 桂皮
花椒 香叶
干辣椒 红辣椒

酸菜鱼 的做法

酸菜鱼 的做法图解1

步骤1

鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌 鱼头和鱼骨,鱼片分别用腌料腌好备用
酸菜鱼 的做法图解2

步骤2

配料准备好
酸菜鱼 的做法图解3

步骤3

锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用
酸菜鱼 的做法图解4

步骤4

另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水
酸菜鱼 的做法图解5

步骤5

盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用
酸菜鱼 的做法图解6

步骤6

腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱
酸菜鱼 的做法图解7

步骤7

热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上

酸菜鱼 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 小潺 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 酸辣 家常菜 川菜

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