自制广式莲蓉蛋黄月饼

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哈尼22
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终于自己也能在家做莲蓉蛋黄月饼了，第一次知道鸭蛋黄馅的月饼的时候还是在几年前一个远方的姥爷送的，只从那时候起就非常的喜欢这个味的月饼，这几年每次中秋都是买着吃的，但接触烘焙以后今年就想动手做次试试。。

广式莲蓉蛋黄月饼的用料

低筋粉 100g 吉士粉 5g
转化糖浆 70g 碱水 1g
花生油 25g 莲蓉 750g
咸蛋黄 10个

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

备好材料。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

揉成团，室温放置1小时。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

莲蓉馅分成2半。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

包起来。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

用手往上推。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

整个包住。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

提着模子往下按。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

压出的样子。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 甜 烘焙 西点 粤菜

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