肥牛金针菇卷

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肥牛金针菇卷的用料

金针菇 250克	肥牛片 250克
蚝油 1大匙	白糖 1小匙
清水 1小杯（约80ML）

肥牛金针菇卷的做法

步骤1

将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

步骤2

肥牛片放室温稍解冻一下。

步骤3

取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

步骤4

依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

步骤5

平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

步骤6

煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

步骤7

将一大匙蚝油放在碗内。

步骤8

加入1小匙白糖。

步骤9

加入清水。

步骤10

用筷子搅拌均匀。

步骤11

热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

步骤12

然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

肥牛金针菇卷的烹饪技巧

掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味： 1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。 2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。 3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。 4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。 5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。
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创建时间:2012-09-19

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分类：朋友聚餐煎香家常菜中国菜

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