熬虾油

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熬虾油的用料

新鲜的大虾 适量

熬虾油的做法

熬虾油的做法图解1

步骤1

原料:新鲜的大虾。一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
熬虾油的做法图解2

步骤2

虾的处理:用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。
熬虾油的做法图解3

步骤3

特写:虾头里的膏。
熬虾油的做法图解4

步骤4

锅内倒油。油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。
熬虾油的做法图解5

步骤5

油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
熬虾油的做法图解6

步骤6

放入虾壳,小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。
熬虾油的做法图解7

步骤7

小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。
熬虾油的做法图解8

步骤8

关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。
熬虾油的做法图解9

步骤9

虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。

熬虾油的烹饪技巧

一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-19

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