鸡蛋炒豆丝

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说起这湖北小吃,就不得不提起它,湖北的“豆丝”。也许在很多地方,“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼, 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食,主要是由绿豆,黄豆,与米一起混磨成浆,然后至炉上摊半熟成整张软饼状,凉后切成条,为半成品豆丝,所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中, 或直接炒来吃,还可以包馅煎着吃, 反正各种各样的吃法,而且当做早,中,晚餐都可以,没有一个湖北人不喜欢吃豆丝, 是老少咸宜的主食。

鸡蛋炒豆丝的用料

豆丝 150克 鸡蛋 2个
青大蒜 适量 生抽 适量
适量 适量
胡椒 适量

鸡蛋炒豆丝的做法

鸡蛋炒豆丝的做法图解1

步骤1

将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝, 由于湿豆丝爱粘连, 一定要用手将豆丝每根拉开;
鸡蛋炒豆丝的做法图解2

步骤2

准备好一些青大蒜和少量红椒;
鸡蛋炒豆丝的做法图解3

步骤3

将适量的盐放入鸡蛋中,将鸡蛋打散;
鸡蛋炒豆丝的做法图解4

步骤4

烧热锅, 加入油, 下入打散的鸡蛋;
鸡蛋炒豆丝的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌迅速的搅拌;
鸡蛋炒豆丝的做法图解6

步骤6

将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中;
鸡蛋炒豆丝的做法图解7

步骤7

再在锅中放点油,下入青大蒜和红椒翻炒;
鸡蛋炒豆丝的做法图解8

步骤8

翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下;
鸡蛋炒豆丝的做法图解9

步骤9

再加入适量的生抽,盐,胡椒等调料搅拌一下,
鸡蛋炒豆丝的做法图解10

步骤10

加入刚才炒好的鸡蛋;
鸡蛋炒豆丝的做法图解11

步骤11

适量翻炒一下;
鸡蛋炒豆丝的做法图解12

步骤12

这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。

鸡蛋炒豆丝的烹饪技巧

1. 我们这里介绍的是新鲜豆丝,是湿豆丝,一般外面卖时都是原皮折叠, 自己回家切成适量宽度; 2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下, 防止连接, 这样在炒时更容易入味; 3. 豆丝和面条不一样,特别的脆,切的时候会断,炒的时候也会断,所以翻炒时要注意,我直接用筷子,相对比用铲子更好。 4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样,但是用青大蒜一起炒味道更佳;如果喜欢吃辣椒,也可以加些辣椒酱来炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-19

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